Antyoksydanty » Olimp

Antyoksydanty

• Przeciwutleniacze lub antyoksydanty - nazwa pochodzi od łacińskich słów: ante – przed (przeciwny) oraz oxidium – tlen. Grupa związków chemicznych, które same występując w stężeniach małych, opóźniają lub redukują proces utleniania tej substancji, wykazują zdolność neutralizowania wolnych rodników. Zapotrzebowanie na antyoksydanty wzrasta u osób intensywnie uprawiających sport, palaczy tytoniu, kobiet w ciąży a także osób z nadwagą. Zapotrzebowanie na witaminy A i E wzrasta z wiekiem ponieważ również wraz z nim mechanizmy antyoksydacyjne słabną. Wolne rodniki są cząsteczkami posiadającymi deficyt elektronów. Dążą one do szybkiego uzupełnienia tego niedoboru pobierając elektrony z cząsteczek znajdujących się w najbliższym sąsiedztwie w komórkach. Podczas błyskawicznej reakcji zabierane zostają elektrony ze zdrowych tkanek powodując ich uszkodzenie.
• Największa ilość wolnych rodników powstaje w naszym organizmach podczas metabolizmu tlenu. Organizm zdrowego człowieka przekształca ok. 5% tlenu w szkodliwy metabolit. Wolne rodniki powstają również w przypadku spożywania leków oksydacyjnych, opalania zarówno w "naturalny" sposób jak i w solarium a także palenia papierosów. Jednym z głównych źródeł ich generacji są pojazdy wytwarzające ogromne ilości spalin. Nauka wolnym rodnikom przypisuje ważny udział w powstawaniu wielu chorób. Do najczęściej wymienianych można zaliczyć chorobę Alzheimera, miażdżycę, chorobę trzustki a także nowotwory. Prawidłowo funkcjonujący organizm sam wytwarza mechanizmy odpowiedzialne za równowagę pomiędzy procesami nadtleniania i ochrony. Jednak w wielu przypadkach ta równowaga jest zachwiana co może mieć groźne w skutkach konsekwencje.
• Oczywiście możemy ograniczyć szkodliwe efekty jakie powodują wolne rodniki zawierając w naszej diecie produkty które w swoim składzie posiadają: witaminę A oraz witaminę E. Te dwie witaminy są najsilniejszymi antyoksydantami. Odpowiednia dieta nie zawsze jest wystarczająca ponieważ zawarte w diecie witaminy posiadają mniejszą biodostępność. Wchłanianie substancji ochronnych możemy zwiększyć stosując specjalne suplementy w formie kapsułek. Produkowane przez różne firmy antyoksydanty posiadają witaminy znajdujące się w swojej naturalnej postaci rozpuszczonej w tłuszczu.Badanie naukowe dowodzą, że systematyczne przyjmowanie witamin A oraz E zmniejsza ryzyko powstania choroby niedokrwiennej serca. Dodatkowym atutem długofalowego stosowanie jest fakt pozytywnego oddziaływania tych witamin na aparat wzroku. Niedobory witaminy A zwiększają ryzyko raka płuc i żołądka.

Rola biologiczna:

• chronią każdego z nas przed ryzykiem zachorowania na nowotwory,
• ochrona przed chorobami układu krążenia,
• ochrona przed cukrzycą,
• ochrona przed chorobami stawów,
• zabezpieczają nas przed zaćmą,
• podnoszą ogólną odporność organizmu na zakażenia i infekcje,
• łagodzą przebieg wielu chorób.

Należy więc wspomagać swój organizm suplementami wytwarzanymi z warzyw i owoców, ziół i zbóż. Zawierają one bardzo wysokie stężenia naturalnych antyoksydantów. Nasza kondycja musi być systematycznie odnawiana przy pomocy suplementów, ponieważ codziennie generujemy coraz większe obciążenie naszych organizmów jedząc to, co jemy, paląc papierosy, pijąc wodę taką (niestety nie jest ona atak czysta jak by się nam wydawało), żyjąc w zdegradowanym środowisku i oddychając zapylonym i pełnym toksyn powietrzem. Pamiętajmy, że nie da się przekroczyć granicy zdolności obronnych i adaptacyjnych naszego organizmu.

Antyoksydanty dzielimy na dwie podstawowe grupy:

• endogenne (istniejące w każdej komórce)
• egzogenne (dostarczane organizmowi z zewnątrz) - do najważniejszych antyoksydantów endogennych zaliczane są enzymy antyoksydacyjne

Szczególnie ważną rolę odgrywają:

• dysmutaza nadtlenkowa (SOD - Super Oxid Dismutase),
• peroksydaza glutationowa selenozależna,
• katalaza,
• reduktaza glutationowa,
• transferaza,
• poliaminy,
• melatonina,
• estrogen,
• laktoferyna,
• kwas moczowy,
• kwas liponowy,
• ceruloplazmina,
• albumina,
• glutation,
• endogenny koenzym Q10.

Z kolei typowe antyutleniacze egzogennego :

• witamina A,
• witamina C,
• witamina E,
• karotenoidy (α i β-karoten, likopen, luteina),
• ksantofile,
• egzogenny koenzym Q10,
• polifenole.

Do obu grup - egzogennej i endogennej - zaliczamy dodatkowo biopierwiastki:

• cynk, miedź, selen, mangan, kobalt (w połączeniu z innymi substancjami).

Główne źródła zaopatrywania naszych organizmów w antyoksydanty:

• enzymy,
• naturalne witaminy,
• organiczne składniki mineralne,
• składniki sekundarne (wszelkie bioflawonoidy i inne związki),
• niektóre wyspecjalizowane białka w postaci aminokwasów.

Dozwolone przeciwutleniacze stosowane w przemyśle spożywczym:

• E-270 kwas mlekowy – pełni funkcję regulatora kwasowości
• E-330 kwas cytrynowy – pełni funkcję regulatora kwasowości i stabilizatora
• E-300 kwas askorbinowy – witamina C, pełni funkcję substancji klarującej, regulatora kwasowości i stabilizatora
• E-301 askorbinian sodu – pełni funkcję regulatora kwasowości i stabilizatora
• E-302 askorbinian wapnia – pełni funkcję regulatora kwasowości i stabilizatora
• E-304 estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego – pełnią funkcje stabilizatorów
• E-306 mieszanina tokoferoli
• E-307 alfa-tokoferol
• E-308 gamma-tokoferol
• E-309 delta-tokoferol
• E-310 galusan propylu
• E-311 galusan oktylu
• E-312 galusan dodecylu
• E-315 kwas izoaskorbinowy
• E-316 izoaskorbinian sodu
• E-320 butylohydroksyanizol (BHA) w tłuszczach, suszu ziemniaczanym, gumach do żucia
• E-321 butylohydroksytoluen (BHT)
• E-335 wodorowinian sodu i winian sodu
• E-336 wodorowinian potasu i winian potasu
• E-337 winian sodowo-potasowy
• E-385 sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego